Поиск по сайту
Мы ВКонтакте

Как приготовить компот из яблок на зиму. Простые рецепты

Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (голосов: 4, в среднем: 4,50 из 5)
Загрузка...
Компот из яблок на зиму простой рецепт

Компот из яблок на зиму

Все мы еще с детства помним неповторимый вкус домашних бабушкиных или маминых заготовок, которые так приятно открыть посреди зимы или на какой-нибудь праздник и насладиться ностальгическим вкусом лета и тепла. Особенно вкусны яблочные компоты. Мы готовы вам рассказать, как приготовить компот из яблок на зиму, простой рецепт которого вы можете оценить выбрав соответствующее количество звезд 🙂 .

Мы подробно проинформируем, сколько и в каких пропорциях нужно взять продуктов, чтобы приготовить эту вкусную домашнюю заготовку, какие яблоки лучше брать, сколько варить компот из свежих яблок и что еще можно добавить к этому основному фрукту, чтобы разнообразить вкусовые качества напитка.

Вы сами убедитесь, что для того, чтобы закатать компоты на зиму, не нужно придумывать ничего сверхъестественного, все достаточно просто и доступно, но невероятно вкусно.

Обязательные правила

Прежде чем начать пробовать закатывать яблочный компот из свежих яблок на зиму, стоит ознакомиться с некоторыми правилами, которые помогут вам избежать ошибок и сделать все верно.

  1. Чтобы компот получился наиболее вкусным, стоит отбирать крупные, чистые яблоки, без каких-либо повреждений и червоточинок. Если у вас имеется несколько различных сортов этого фрукта, то их нужно закатывать по разным банкам, чтобы вкус напитка оставался чистым.
  2. Перед приготовлением компота плоды необходимо тщательно помыть. Это необходимо для того, чтобы компот впоследствии не забродил.
  3. Компот можно делать из целых яблок или резаных. По желанию, можно снять с них кожуру и вынуть сердцевину. Если вы собираетесь готовить компот из резаных яблок, то, чтобы они не потемнели, их недолго вымачивают в подсоленной или подкисленной воде с добавлением лимонной кислоты. Тогда ваши яблочки сохранят светлый цвет и будут радовать своим приятным видом и вкусом.
  4. Банки, в которые вы собираетесь закатать ваш компот, необходимо стерилизовать на водной бане или на пару. Также можно их прокалить в духовке. То же самое делается с крышками для банок. Это необходимо для того, чтобы уничтожить различные бактерии, которые могут потом спровоцировать брожение домашнего напитка и его порчу. Вы же не хотите, чтобы плоды вашего труда приходилось потом выливать и выкидывать?
  5. И последнее: яблоки для таких заготовок лучше использовать кисло-сладких сортов, имеющих плотную мякоть, можно даже взять слегка недозрелые, но уже налившиеся. Компот из недозрелых яблок на зиму через некоторое время дойдет до нужной вкусовой кондиции.  Если же вы возьмете совсем незрелые яблоки, то и вкус напитка будет не таким насыщенным, как хотелось бы. Если же плоды будут наоборот перезрелые, то сами они в компоте размякнут, потеряют свою упругость и форму, а в сиропе будут плавать ошметки мякоти.

Теперь вы знаете, какими основными правилами нужно руководствоваться, прежде чем приступить к закатке компота из яблок.

к содержанию ↑

Компот из целых яблок

Как мы уже говорили, готовить компоты можно как из нарезанных дольками, так и из целых яблочек. Это дело вкуса каждого, а также зависит от размера выращенных или купленных вами плодов. Если яблоки небольшого размера и спокойно проходят в горлышко трехлитровой банки, то лучше оставить их целыми.

Итак, для начала опишем рецепт, как заготовить компот из целых яблок на зиму. На одну трехлитровую банку вам нужно будет взять:

  • 8-10 штук яблочек сорта антоновка, ранетки и др.;
  • 2 литра воды;
  • 300 г сахара.

Далее приступает к непосредственному приготовлению компота из свежих яблок на зиму. Действуем в следующем порядке:

  1. Отбираем чистые свежие плоды без изъянов.Компот из яблок
  2. Выбиваем (при желании) с помощью специального устройства сердцевину или отрываем плодоножки.
  3. Раскладываем яблоки по предварительно простерилизованным банкам. Будьте внимательны: яблоки должны быть по размеру немного меньше, чем горлышко банок. Плоды впитают в себя сироп и несколько увеличатся в размерах. И если они в процессе приготовления входили в банку со скрипом, то потом их будет довольно сложно вытащить обратно.Компот из яблок на зиму
  4. Далее кипятим нужное количество воды и заливаем яблочки в банках. Накрываем крышками (тоже простерилизованными) и оставляем до полного остывания.
  5. Когда банки с яблоками остынут, сливаем жидкость в глубокую емкость, добавляем сахарный песок, доводим сироп до кипения. Сахар при этом должен раствориться полностью.
  6. После этого разливаем получившийся сироп по банкам. Наливать нужно по горлышко, потому что в дальнейшем жидкость впитается в плоды, и ее количество несколько уменьшится.Компот из целых яблок на зиму
  7. После того как разлили сироп, необходимо закатать компот из яблок на зиму, перевернуть банки и укутать их теплым одеялом. Как только компот полностью остынет, заготовки можно убрать.Яблочный компот на зиму

Вот такой очень простой рецепт, как консервировать компот из яблок.

к содержанию ↑

Компот из резаных яблок

В предыдущем рецепте мы использовали целые яблоки. Но если плоды достаточно большие и не пролезают в банку, то нет ничего страшного в том, чтобы их порезать. Поэтому сейчас мы расскажем, как можно приготовить компот из резаных яблок на зиму.

Ингредиенты для этого понадобятся следующие (количество произвольное):

  • Яблоки с плотной мякотью.
  • Соль или лимонная кислота.
  • Сахарный сироп (на 1 литр воды возьмите полтора или два стакана песка-сахара).

Готовим такой компот следующим образом:

  1. Сперва нарезаем яблоки. Можно нарезать фрукты на половинки или дольками одинакового размера.Компот из резанных яблок на зиму
  2. Подготовленные яблоки необходимо бланшировать 5 – 10 минут в подсоленной воде (10 г соли на 1 литр жидкости) или в воде, куда добавлена лимонная кислота (пропорции те же, что и для соляного раствора). Бланшируем при температуре 85 градусов.
  3. После этого яблоки необходимо остудить в холодной воде и разложить по банкам.Компот из нарезанных яблок на зиму
  4. Из воды и песка-сахара приготовьте сахарный сироп. Залейте горячим сиропом яблоки в банках.
  5. Накройте банки прокипяченными крышками, поставьте в широкую емкость с водой, которая прогрета до температуры 70 – 75 градусов. Трехлитровые банки необходимо стерилизовать в кипящей воде в течение 40 минут. Дальше следует закатать их крышками. Если вы хотите заготовить компот из нарезанных яблок на зиму в банках меньшего размера, тогда время стерилизации должно быть иным. Пол-литровые банки стоит держать в кипящей воде 10 – 15 минут, литровые – 15 – 20 минут, а двухлитровые – в течение 30 минут.
  6. Залитые и закупоренные банки также переворачиваем вниз горлышком, укутываем во что-то теплое и оставляем до полного застывания. Потом убираем на хранение.Яблочный кампогт на зиму

Чтобы оценить вкус компота из яблок дольками на зиму, нужно выдержать некоторое время, когда яблоки отдадут свой сок сиропу, а тот, в свою очередь, хорошенько их пропитает.

к содержанию ↑

Компот из печеных яблок

Если хотите попробовать несколько необычный компот из яблок, тогда предлагаем вам следующий рецепт. Он необычен тем, что яблоки предварительно нужно запечь.

Для такого рецепта, который называется «Молодильные яблочки», вам понадобится:

  • Яблоки.
  • Сахарный сироп из расчета один стакан сахарного песка на один литр воды.

Так как же делать компот из печеных яблок на зиму?

  1. Яблоки нужно помыть, удалить из них сердцевину.
  2. Получившиеся отверстия наполните сахаром, после чего запеките яблоки в духовке.
  3. Остудите готовые яблочки и разложите по банкам.
  4. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте в течение трех минут.
  5. После этого банки можно закрутить, перевернуть и, как обычно, поставить остывать, накрыв чем-нибудь теплым.

Теперь вы знаете, как можно сварить компот из печеных яблок на зиму.

к содержанию ↑
Компот из яблок белый налив

Компот из белого наливаЗаготовки из яблок на зиму можно делать любых сортов, в зависимости от того, что растет на вашем огороде или что предлагается в магазинах. Но особенно вкусным получается компот из яблок белый налив если их приготовить на зиму.

Эти яблоки еще носят название папировка и являются сочным летним сортом с большим содержанием витамина С. Поэтому компот из них лучше готовить без стерилизации, чтобы не растерять положительные свойства этих полезных фруктов.

Итак, на одну трехлитровую банку такого компота вам нужно взять:

  • 10 штук яблок средней величины.
  • 2,5 литра воды.
  • 1 стакан сахарного песка.

Как закатать компот из яблок белый налив?

  1. Яблоки тщательно помыть, если они небольшие, то закладываем их в банки целиком, удалив плодоножку. Если не входят в горлышко банки, их нужно порезать.
  2. Наполняем банки яблоками примерно на одну треть объема.
  3. Сверху засыпаем песком – по 1 стакану в каждую банку.
  4. Дальше заливаем яблоки наполовину крутым кипятком, накрываем крышками и даем настояться в течение 10 минут.
  5. Дальше сироп сливаем, доводим до кипения и заливаем банки по второму заходу крутым кипятком, но уже полностью.
  6. После этого банки закатываем крышками и ставим вверх дном, накрыв одеялом или полотенцем.

Вот такой рецепт. Но перед тем как закатывать компот из яблок белый налив на зиму, нужно помнить одну вещь: яблоки этого сорта очень быстро портятся, поэтому заготовки нужно делать сразу же, как только сняли яблоки с веток.

к содержанию ↑
Компот из яблок и крыжовника

Для придания компотам более привлекательного цвета и оригинального привкуса можно экспериментировать и варить компот из яблок с дольками на зиму, добавляя к ним различные ягоды и фрукты.

Например, советуем приготовить компот из крыжовника и яблок на зиму. На трехлитровую банку компота у вас уйдет соответственно три литра воды, три яблока, 150 г крыжовника и 1 стакан сахара.

Когда вы подготовите все продукты, действовать надо будет так:

  1. Ягоды и фрукты вымойте самым тщательным образом. У крыжовника обрежьте все хвостики, яблоки порежьте дольками.
  2. Выложите все в емкость и залейте водой.
  3. Всыпьте туда же сахарный песок, доведите до кипения и варите еще 10 минут.
  4. Выключите газ, накройте емкость крышкой и дайте вашему компоту настояться еще 10 минуток.
  5. Ну а после традиционно разлейте компот в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Перед тем как сварить компот из яблок и крыжовника на зиму, определитесь, насколько сладкие напитки вы предпочитаете. Такой компот будет несколько кислее за счет добавления крыжовника. Поэтому, если вы любите сладкие напитки, тогда увеличьте немного количество сахара на банку.

к содержанию ↑
Компот из яблок и персиков

Хотим с вами поделиться еще одним необыкновенно вкусным рецептом компота из персиков и яблок на зиму. Персики здесь прекрасно оттенят вкус яблочек,  а такой напиток замечательно подойдет и для праздничного стола, и просто для утоления жажды.

Итак, вам нужно взять:

  • Кисло-сладкие яблоки;
  • Чуть недозрелые персики;
  • Сахарный песок.

Готовить такой компот нужно следующим образом:

  1. Фрукты тщательно промываем. У персиков удаляем косточки, режем их дольками. У яблок удаляем сердцевину и тоже режем дольками или разрезаем на половинки.
  2. В подготовленные, заранее стерилизованные банки укладываем резаные яблоки и персики примерно на одну треть объема. Заливаем крутым кипятком.
  3. После этого накрываем крышками и даем настояться в течение 10 – 15 минут.
  4. Жидкость из банок сливаем в кастрюлю, добавляем сахарный песок из расчета 100 г на литр и доводим до кипения.
  5. Заливаем яблоки с персиками по второму разу сиропом, закатываем банки крышками, переворачиваем и накрываем одеялом. Прежде чем убрать готовый компот на хранение, он должен полностью остыть.

Теперь вы знаете, как сделать компот из яблок и персиков на зиму.

к содержанию ↑
Рецепт компота из яблок без добавления сахара

Тем, кто не любит сладкие напитки, старается ограничить потребление сахара или вынужден делать это по медицинским показаниям, мы советуем попробовать приготовить компот из яблок без сахара на зиму.

Очередность ваших действий должна быть такая:

  1. Яблоки необходимо помыть, удалить у них сердцевину и порезать дольками.
  2. Поместить их в слабый соляной раствор минут на 5 – 7.
  3. Дальше яблочные дольки нужно бланшировать в кипятке в течение 15 минут.
  4. Вынуть яблоки, остудить и разложить по банкам.
  5. Дальше надо залить в банки горячую воду, накрыть их крышками, поместить банки в емкость с горячей водой и стерилизовать примерно 25 минут.
  6. После этого банки закатать.

Теперь вы знаете, как можно законсервировать компот из яблок без добавления в него сахара.  Яблоки лучше брать для этого рецепта кислых сортов. Также для вкуса можно добавить немного черноплодной рябины, несколько горошинок душистого перца и соцветий гвоздики.

к содержанию ↑
Как закатать банки на зиму

Мы тут много говорили, как готовить компот из яблок на зиму по различным рецептам. И все эти рецепты заканчиваются одним и тем же действием – банки с готовым компотом нужно закатать. У тех, кто вообще впервые собирается делать заготовки, может возникнуть резонный вопрос: а как закрыть компот из яблок на зиму?

Для этого на помощь вам придут закаточные машинки, которые бывают нескольких видов:

  • Ручная закатка. Такая была во времена СССР у каждой уважающей себя хозяйки. Она хороша тем, что вы можете контролировать силу нажатия и скорость, с которой закатываете крышки на банках.
  • Автоматическая. Здесь с вашей стороны нужно меньше контроля, но закатка при этом должна быть хорошо отрегулирована.
  • Инновационный вид закатки с двумя рычагами, при опускании которых устройство крепко прижимает крышку к горлышку банки.

Когда вы задаетесь вопросом, как закрутить компот из яблок, то ориентироваться стоит на свой опыт или опыт других людей, а также на индивидуальные предпочтения. В любом случае при переворачивании банок после закрутки жидкость не должна вытекать из них. Также не должно быть и пузырьков воздуха, иначе это означает, что банка закрыта неплотно.

Советы и рекомендации

Итак, мы рассмотрели, как можно сделать компот из целых и резаных яблок на зиму. Рецепты, приведенные здесь, совершенно не сложные и под силу даже тем, кто никогда не занимался заготовками.

Но есть несколько хитростей и рекомендаций, которые обязательно помогут любой хозяюшке.

  • Все заготовки на зиму, в частности компот из яблок, несут в себе множество полезных веществ и витаминов, которыми богаты фрукты и ягоды. Именно поэтому мы советуем готовить их без стерилизации. Так все витамины сохранятся гораздо лучше.
  • Когда вы готовите компот из свежих яблок на зиму, то в рецепт, помимо упомянутых выше крыжовника и персиков, можно добавлять и другие фрукты и ягоды, которые будут по-своему оттенять вкус яблочек и дадут оригинальное послевкусие. Так в традиционный рецепт можно добавлять плоды шиповника, красную смородину, виноград, вишню, груши, сливы, облепиху, ревень и даже вино. Не бойтесь экспериментов.
  • Если вы заметили, то во всех рецептах, где рассказывается, как приготовить компот из яблок на зиму, говорится о том, что после закатки банки нужно укрыть одеялом или другим чем-то теплым. Это делается для того, чтобы не нарушить температурный режим и не было резкого перепада температур. В банки заливается крутой кипяток. И чтобы стекло не лопнуло, их как раз и укутывают одеялом для постепенного остывания.

Вот и все, что вам нужно знать о том, как консервировать компот из яблок. Предлагаем вам попробовать все выше перечисленные рецепты, а может быть даже придумать свои и отписаться в комментариях. Ведь домашние заготовки куда более полезные и вкусные, чем все покупные магазинные соки. Они уж точно не содержат ни консервантов, ни усилителей вкуса, ни ГМО, ни каких-либо других вредных для здоровья добавок. И обязательно будут радовать вас в темное зимнее время года и на семейных праздниках и застольях. Так что если год выдался урожайным на яблоки, то запаситесь банками и сахаром и сделайте домашние компоты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code

Опросы

Сколько лет вашему ребенку?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...